Weiße Streifen auf der Hühnerbrust? Darauf solltest du achten
Beim Zubereiten von Hühnerbrust sind dir bestimmt schon mal die weißen Streifen am Fleisch aufgefallen. Sie sagen dir viel über die Qualität des Fleisches.
Was hat es mit den Streifen auf sich?
Wir alle kennen sie: weiße Streifen in der Hühnerbrust. Sie bestehen aus Fett und sind daher in erster Linie normal und nicht per se ungesund. Ist dein Geflügel jedoch mit außergewöhnlich vielen dieser Streifen ausgestattet, ist das ein sicherer Hinweis darauf, dass das Huhn auf deinem Teller aus einer ungesunden Massentierhaltung stammt.
Weil die Bauern ihre Tiere in Massen produzieren müssen, tun sie alles, um die Hühner möglichst schnell so groß wie möglich werden zu lassen. Daraus resultiert, dass auch der Fettgehalt dieser Tiere um einiges höher ist. Einer Studie der University of Arkansas and Texas A&M zufolge ist dies ein Phänomen, das sich in den letzten Jahren rasant verbreitet hat.
Nun mag man sich vielleicht denken, dass die unangenehme Haltung zwar schade für die armen Hühner ist, Fett als Geschmacksträger in größeren Mengen für uns doch aber eine positive Entwicklung darstellt.
Dies ist aber leider ein Trugschluss...