11 Lebensmittel, die du nicht einfrieren solltest
Um Geld & Zeit zu sparen, lautet meistens der Tipp: Lebensmittel einfrieren. Allerdings muss man vorsichtig sein, denn einige darf man nicht einfrieren!
#4 Eier
Eier gehören genau wie Kartoffeln, ja auch zu unseren Lieblingslebensmitteln, aber auch zu denen, die man nicht wieder erwärmen darf. Und man sollte sie auch nicht einfrieren. Wer sie roh einfriert, wird eine unangenehmen Überraschung bekommen, denn die Schale wird platzen und wer bereits gekochte Eier einfriert, hat danach eine nicht so appetitliche Gummi-ähnliche Pampe.
Allerdings kann geschlagenes Eiweiß einige Wochen eingefroren werden, das ist aber dann auch schon alles.
Apropos Ei: Gehörst du zu den 5% der Deutschen, die wissen, welche Farbe ein gesundes Eigelb hat?
#5 Milchprodukte
Wie oft passiert es einem, dass der Rest von dem eigentlich so leckeren Joghurt oder Käse vergessen wird und schimmelt. Man ärgert sich und kauft die Sachen gleich neu und das gleiche passiert wieder. Wie praktisch es wäre, wenn man einfach große Mengen kaufen könnte und die dann einfrieren könnte. Leider geht das nicht so ganz ohne Probleme.
Frischkäse flockt zum Beispiel nach dem Auftauen eklig auf und Weichkäse wird matschig. Hartkäse kann man an sich einfrieren, aber man sollte wissen, dass der Käse dann seinen Geschmack verliert (zum Kochen oder Überbacken reicht er aber).
Beim Frischkäse ist der hohe Fettanteil Schuld für das Aufflocken und das Gleiche gilt für Vollmilch, Sahne, Joghurt und Quark.
#6 Gelatine
Überall, wo Gelatine drin ist, also manche Torten, Puddings, Süßspeisen wie zum Beispiel Wackelpudding, sollte man sich auch lieber zum Aufessen zwingen. Denn wenn man die Gelatine einfriert, geht die interne Bindung verloren und die Masse wird flüssig. Das möchte dann wohl niemand mehr essen.
#7 Frische Kräuter
Frische Kräuter, wie Petersilie, Basilikum und Koriander, eignen sich nicht gut für das Einfrieren, da sie durch den Prozess ihre charakteristischen Aromen und Texturen verlieren können. Die empfindlichen ätherischen Öle, die den Kräutern ihre intensiven Aromen verleihen, können beim Einfrieren zerstört werden, was zu einem Geschmacksverlust führt. Darüber hinaus führt die Bildung von Eiskristallen dazu, dass die Zellstruktur der Kräuter beschädigt wird, was zu einer matschigen oder weichen Konsistenz führen kann. Um die Frische und den Geschmack von frischen Kräutern zu bewahren, ist es ratsam, sie bei Bedarf frisch zu verwenden oder in Öl einzulegen. Alternativ können Kräuter auch luftdicht eingefroren und später für gekochte Gerichte verwendet werden, wobei jedoch der mögliche Verlust an Aroma und Textur berücksichtigt werden sollte.
