Welche Sorte Nudeln passt zu welcher Soße am besten?
Ist es eigentlich egal, welche Sorte Nudeln man mit einer Soße isst? Die Antwort: Nein! Wir sagen dir, welche Sorte Nudeln am besten zu deiner Soße passt.
Die richtige Playlist für deine Nudeln
Wie Playlist, denkst du dir vielleicht. Die Firma Barilla hat sich auf Spotify eine ziemlich coole Sache überlegt. Weißt du aus dem Kopf, wie lang die verschiedenen Nudeln kochen müssen? Nein, wir auch nicht. Und ständig vergisst man, sich einen Timer zu stellen oder vergisst die Nudeln sogar aus Versehen ganz. Auf Spotify kannst du bei Barilla Playlists finden, die genau so lang sind, wie die Nudelsorten kochen müssen. So gibt es beispielsweise ein „Mixtape Spaghetti“, „Moody Day Linguine“, „Best Song Penne“ oder „Boom Bap Fusilli“. Je nach Nudelart ist die Playlist passenderweise 9,10 oder 11 Minuten lang.
Das Nudelwasser salzen?
Bei der Frage scheiden sich die Geister. Manche tun das Salz direkt von Anfang an mit ins Wasser, andere sind der Überzeugung, dass das Salz erst später dazu muss. Allgemein gilt bei der Menge zumindest die Faustregel 1 Teelöffel Salz pro 1 Liter Wasser, die Menge ist aber Geschmacksache. Wer zum Beispiel sein Pastawasser noch gerne mit in die Soße mit reinkippt, sollte aufpassen, dass das Kochwasser nicht allzu salzig ist. Allerdings ist es physikalisch richtig, dass Salz den Siedepunkt von Wasser um etwa 2 Grad erhöht. Bedeutet im Klartext, wenn du Salz von Anfang an mit ins Wasser tust, kocht dein Wasser erst später und du verschwendest Energie. Deshalb solltest du also erst Salz hinzufügen, wenn das Wasser schon kocht.
Öl ins Nudelwasser: ja oder nein!
Die meisten Expert*innen scheinen sich einig zu sein, dass Öl beim Nudeln kochen ein typischer Anfängerfehler ist. Es herrscht immer noch der Mythos vor, dass das Öl im Wasser verhindern würde, dass Nudelsorten wie Spaghetti zusammenkleben würden. Allerdings stimmt das nicht. Das Öl verklebe die Poren der Pasta, außerdem haftet durch das Öl die Soße schlechter an den Nudeln. Wer das Zusammenkleben verhindern will, der sollte vor allem darauf achten, die Nudeln beim Kochen regelmäßig zu rühren. Häufig ist außerdem eine zu geringe Wassermenge Schuld daran, dass die Nudeln kleben. Auf 100 Gramm Nudeln braucht man etwa einen halben Liter Wasser.
Fun Facts
Zum Schluss gibt es noch ein paar Fakten über Nudeln, die dich bestimmt zum Schmunzeln bringen werden – und dir vielleicht noch mehr Hunger machen:
Nudeln sind auch als Glücklichmacher bekannt. Das hat wohl jeder schon einmal am eigenen Leib erfahren. Wenn es Pasta gibt, ist man einfach glücklich. Das liegt auch an der Zusammensetzung: Denn Kohlenhydrate setzen in unserem Körper ein Hormon frei, das uns zufrieden macht.
Der 25. Oktober ist Weltnudeltag. Im Jahre 1995 wurde dieser von mehreren Pasta-Produzenten auf dem ersten, weltweiten Pasta-Kongress ins Leben gerufen. Hört sich komisch an, ist aber so. Spaghetti haben sogar ihren eigenen Feiertag bekommen: den 04. Januar.
Die längste Nudel der Welt war 3.333 Meter lang. Der Weltrekord wurde nicht – wie vielleicht viele denken – in Italien aufgestellt, sondern in der Schweiz.
