Welche Sorte Nudeln passt zu welcher Soße am besten?
Ist es eigentlich egal, welche Sorte Nudeln man mit einer Soße isst? Die Antwort: Nein! Wir sagen dir, welche Sorte Nudeln am besten zu deiner Soße passt.
Was kam zuerst: Die Nudel oder die Soße? Es ist die Frage, die uns schon seit Jahrhunderten begleitet und uns tagtäglich Kopfzerbrechen bereitet. Und welche Sorte Nudeln passen überhaupt zu welcher Soße? Es ist ja schon fast eine Wissenschaft geworden, die perfekte Kombination zu finden.
Es ist wohl eines der beliebtesten Gerichte überhaupt auf der Welt: Pasta! Mehr braucht man eigentlich gar nicht, um glücklich zu sein. Wir haben uns den italienischen Klassiker mal genauer angeschaut und erklären dir, was dahinter steckt und wie du die perfekte Symbiose aus Nudeln und Soße hinbekommst. Uns läuft ja beim Lesen alleine schon das Wasser im Mund zusammen, also lasst uns lieber schnell anfangen!
Halt, stop: Wo kommt die Nudel eigentlich her?
Viele denken vielleicht gerade: „Was für eine dumme Frage, natürlich kommen Nudeln aus Italien!“ Aber falsch gedacht! Viele Historiker sind sich mittlerweile einig, dass die beliebten Teigwaren nicht aus dem Land der Pizza, Pasta und Amore stammt, sondern aus China. Hättest du das gewusst? Die Chinesen sind also als Erstes darauf gekommen, aus Wasser und Mehl einen Teig zu formen und diesen zu kochen.
Um das „Nudelpatent“ haben sich Italien und China jahrelang gestritten. Erst seit 2005 steht offiziell fest, dass China der Gewinner ist. Das liegt daran, dass bei einer Ausgrabung eine fast 4.000 Jahre alte, versiegelte Schale mit Nudeln gefunden wurde.
Die richtige Kombination ist das A und O
Aber egal ob die Nudeln jetzt aus China oder Italien stammen, die Frage bleibt immer noch offen, ob man sich an bestimmte Regeln halten muss. Und die Antwort ist: Jein. Natürlich kannst du dein Gericht so essen, wie du es willst. Aber trotzdem gibt es Nudelsorten, die sich für bestimmte Soßen und Gerichte einfach anbieten.
Wie dir unsere Grafik zeigt, eigenen sich die „langen“ Nudeln, also Spaghetti, Cannelloni und Maccheroni gut für Aufläufe im Ofen oder glatte Soßen, wie Pesto. Das liegt einfach daran, dass sich die Soße in dem Hohlraum der Nudel gut sammeln kann und du damit beim Essen viel Soße auf deine Gabel bekommst.
Pasta, Basta!
Weiter geht's im Text: Natürlich gibt es noch viel mehr Nudelsorten, als wir hier aufgelistet haben, aber wir haben uns an die „bekanntesten“ gehalten, die es in jedem Supermarkt gibt.
Falls du mal wieder richtig Lust auf einen Nudelsalat hast, dann nimmst du am besten Farfalle oder Penne Rigate. Besonders im Sommer ist ein kalter Nudelsalat unschlagbar, denn oft hat man keine Lust auf warme Gerichte. Und wenn du es mal wieder richtig deftig haben willst, mach dir eine gute Käsesoße und kombiniere die mit den dicken Tagliatelle - eine absolute Genießermahlzeit.
