Sind die Eier noch frisch? Mit der Methode kannst du es überprüfen
Bis heute wissen viele nicht, wie man die Frische von Eiern überprüfen kann und werfen sie dann weg. Dennoch kannst du dir mit der einfachen Methode helfen:
#4 Welche Fehler beim Kochen von Eiern sollte man vermeiden?
Ein häufiger Fehler ist das Überfüllen des Topfes. Versuche nicht, zu viele Eier gleichzeitig in einem zu kleinen Topf zu kochen. Die Eier sollten nebeneinander liegen und von ausreichend Wasser bedeckt sein. Nach dem Kochen stellt sich die Frage: Abschrecken oder nicht? Entgegen der verbreiteten Meinung solltest du frisch gekochte Eier nur dann mit kaltem Wasser abschrecken, wenn du sie sofort pellen möchtest. Das erleichtert das Entfernen der Schale. Für Eier, die du später verzehren willst, ist Abschrecken nicht nötig und kann sogar die Haltbarkeit verkürzen, da durch den Temperaturschock Bakterien leichter eindringen können.
#5 Sollte man Eier im Kühlschrank lagern?
In Deutschland werden Eier im Supermarkt meist ungekühlt angeboten, was viele verwirrt. Tatsächlich empfehlen Experten die Lagerung im Kühlschrank, da die Vermehrung von Bakterien bei niedrigen Temperaturen deutlich verlangsamt wird. Allerdings gibt es einen wichtigen Hinweis: Einmal gekühlt, sollten Eier nicht wieder auf Raumtemperatur gebracht werden. Der Temperaturwechsel kann dazu führen, dass sich Kondenswasser auf der Schale bildet, was das Eindringen von Bakterien erleichtert. Wenn du Eier für Backrezepte verwendest, nimm sie etwa eine Stunde vorher aus dem Kühlschrank, damit sie Zimmertemperatur erreichen.
#6 Wie lange sind Eier nach dem Kochen haltbar?
Gekochte Eier halten sich im Kühlschrank etwa eine Woche. Die Schale bietet weiterhin einen gewissen Schutz, allerdings dringt durch den Kochvorgang Feuchtigkeit ein, was die Haltbarkeit verkürzt. Bei der Zubereitung ist es übrigens nicht schlimm, wenn das Eiweiß noch leicht feucht erscheint. Ein komplett trockenes Eiweiß deutet auf eine zu lange Kochzeit hin. Wichtig: Eier sollten niemals länger als 12 Minuten gekocht werden. Bei zu langer Kochzeit bildet sich am Eigelb ein grünlicher Rand aus Eisensulfid, der zwar ungefährlich ist, aber auf eine Übergarung hinweist und den Geschmack beeinträchtigen kann.
#7 Wie lange sind gefärbte Eier zu Ostern haltbar?
Besonders zu Ostern stellt sich die Frage nach der Haltbarkeit von gefärbten Eiern aus dem Supermarkt. Diese sind in der Regel bereits hart gekocht und mit Lebensmittelfarbe behandelt. Die gute Nachricht: Gefärbte Eier aus dem Handel sind meist länger haltbar als selbst gekochte Eier, da sie mit einer Schutzschicht überzogen werden. Trotzdem solltest du auf das aufgedruckte MHD achten. Selbst gefärbte Eier halten etwa eine Woche im Kühlschrank. Achte darauf, nur einwandfreie Eier zu färben und verwende lebensmittelechte Farben. Ein kleiner Trick: Reibe die gefärbten Eier nach dem Trocknen mit etwas Speiseöl ein – das verleiht ihnen einen schönen Glanz und bietet zusätzlichen Schutz.
