Lagerung und Tipps: So verhinderst du, dass dein Essen in der Küche schimmelt
Wenn Essen schimmelt oder schlecht wird, ärgert man sich häufig zurecht, denn meistens sind Fehler in der Lagerung schuld! Welche Tipps solltest du kennen?
Kann man Schimmel einfach entfernen und den Rest essen?
Grundsätzlich lautet die Antwort eher: Nein! In den meisten Fällen ziehen die Schimmelsporen durch das ganze Lebensmittel, ob du ihn nun schon siehst oder nicht. Schimmelsporen sind nämlich oft unsichtbar. Grundsätzlich gilt, dass vor allem Lebensmittel mit einem hohen Wassergehalt schneller zu Schimmel neigen. Deshalb sind harte Wurst- und Käsesorten eine seltene Ausnahme, bei denen man die schimmligen Stellen wegschneiden kann. Vor allem bei Nüssen, Trockenfrüchten, Getreideprodukten und Gewürzen sollte man da besonders vorsichtig sein und das ganze Produkte wegschmeißen, da hier das giftige Aflatoxin entsteht, wenn die Lebensmittel schimmeln. Übrigens auch Marmeladen und Gelees sind trotz das altbekannten Mythos nicht einfach weiter essbar, nur wenn man den Schimmel großzügig entfernt hat. Damit kein Schimmel entsteht, muss man die Lebensmittel richtig lagern.
Legen wir also los:
