Lagerung und Tipps: So verhinderst du, dass dein Essen in der Küche schimmelt

Gefühlt alle paar Wochen muss man sich einmal durch seinen Kühlschrank und Vorratsschrank kämpfen und leider alles entsorgen, was schimmelt oder schlecht geworden ist. Dabei ist es nicht nur schlimm, Lebensmittel zu verschwenden, sondern Essen und Trinken ist auch teuer und man ärgert sich, dass man Geld aus dem Fenster wirft. Deshalb haben wir wichtige Tipps für die richtige Lagerung von eurem Essen für euch, damit ihr zukünftig weniger wegschmeißen müsst! 

Kann man Schimmel einfach entfernen und den Rest essen? 

Grundsätzlich lautet die Antwort eher: Nein! In den meisten Fällen ziehen die Schimmelsporen durch das ganze Lebensmittel, ob du ihn nun schon siehst oder nicht. Schimmelsporen sind nämlich oft unsichtbar. Grundsätzlich gilt, dass vor allem Lebensmittel mit einem hohen Wassergehalt schneller zu Schimmel neigen. Deshalb sind harte Wurst- und Käsesorten eine seltene Ausnahme, bei denen man die schimmligen Stellen wegschneiden kann. Vor allem bei Nüssen, Trockenfrüchten, Getreideprodukten und Gewürzen sollte man da besonders vorsichtig sein und das ganze Produkte wegschmeißen, da hier das giftige Aflatoxin entsteht, wenn die Lebensmittel schimmeln. Übrigens auch Marmeladen und Gelees sind trotz das altbekannten Mythos nicht einfach weiter essbar, nur wenn man den Schimmel großzügig entfernt hat. Damit kein Schimmel entsteht, muss man die Lebensmittel richtig lagern.

#1 Milchprodukte wie Joghurt richtig lagern 

Mildchprodukte sind sehr wärme- und lichtempfindlich wie viele vielleicht wissen. Wenn im Sommer die Milch oder der Joghurt mal zu lange draußen stehen, werden sie direkt schlecht. Aber auch im Kühlschrank kommt es schnell zu Schimmel. Wie kannst du das verhindern? Wenn du Joghurt, Quark und Co angebrochen hast, solltest du sie auf jeden Fall wieder verschließen. In der Kühlschranktür fühlen sie sich gar nicht wohl, da sie zu oft Licht, Wärme und Luft beim Öffnen ausgesetzt werden. Außerdem nehmen Milchprodukte extrem schnell Fremdgerüche an, weswegen du sie auf jeden Fall nur neben geruchsarmen anderen Lebensmitteln lagern solltest. Grundsätzlich solltest du dich außerdem bei Milchprodukten an das Mindesthaltbarkeitsdatum halten, wenn die Lebensmittel aufgebläht wirken, obwohl sie noch verschlossen sind, sollen sie weg und geöffnet hält sich ein Joghurt zum Beispiel meist nur zwei bis drei Tage.

#2 Käse 

Während du bei Brot, Joghurt, Obst oder Gemüse Schimmel nicht einfach wegschneiden solltest, kann man das in bestimmten Fällen bei Käse durchaus tun. Zum Beispiel bei Parmesan. Aber nur, wenn nur kleine Stellen betroffen sind und der Bereich sollte großzügig entfernt werden. Wenn du extra Schimmelkäse hast, solltest du den unbedingt getrennt von deinen anderen Lebensmitteln lagern. Grundsätzlich sollte man wissen, dass Hartkäse langer haltbar ist als Weichkäse, das liegt vor allem am geringeren Wassergehalt. Außerdem hält sich Käse am stück besser als schon in Scheiben geschnitten. Egal, welcher Käse, er sollte gut verpackt sein. Wichtig beim Käse ist, dass er noch atmen können muss, denn sonst bildet sich Wasser in der Verpackung und der Käse schimmelt, deshalb ist Käsepapier so optimal – eine nachhaltige Alternative ist ein Bienenwachstuch . Alternativ kannst du auch Backpapier verwenden. Übrigens wird Käse wenn er zu kalt ist, seinen Geschmack verlieren. Deshalb ist es am besten seinen Käse schon 30 Minuten vor dem Verzehr aus dem Kühlschrank zu holen.