Haltbarkeit, Frische und Co.: Lebensmittel richtig lagern
Viele machen den Fehler und lagern Obst und Gemüse zusammen. Aber welche Sorten gehören zusammen und was darf in den Kühlschrank?
#8 Äpfel neben Mandarinen
Ein Obstkorb sieht zwar super schön aus, aber er kann leider dazu führen, dass das Obst schneller schlecht wird. Vor allem Äpfel sind hier die Übeltäter, weil sie sehr viel Ethylen abgeben, das, wie wir gelernt haben, den Reifeprozess auch bei anderen Obstsorten beschleunigen kann. Wenn du zum Beispiel Äpfel neben Mandarinen liegen hast, sorgt das Ethylen dafür, dass die Mandarinen noch schneller weich und matschig werden und leichter Druckstellen bekommen. Sie verlieren ihren frischen Geschmack, trocknen schneller aus oder fangen sogar an zu schimmeln.
#9 Kartoffeln neben Zwiebeln
Fast alle machen hier denselben Fehler: Viele wissen zwar, dass Kartoffeln und Zwiebeln nicht in den Kühlschrank gehören und am besten dunkel gelagert werden sollten, aber trotzdem landen sie oft nebeneinander. Dabei lässt das eine das andere schneller verderben! Zwiebeln geben Feuchtigkeit und Gase ab, die dafür sorgen, dass Kartoffeln schneller keimen, weich werden und anfälliger für Schimmel sind. Gleichzeitig macht die Feuchtigkeit der Kartoffeln es den Zwiebeln leichter, selbst zu schimmeln. Es ist also ein echter Teufelskreis, den du nur durchbrechen kannst, wenn du sie nicht zusammen lagerst.
#10 Lebensmittel dunkel lagern
Einige Obst- und Gemüsesorten bleiben bei dir viel länger frisch, wenn du sie dunkel lagerst. Wir haben ja gerade schon über die Kartoffel gesprochen ... sie zum Beispiel bilden bei Licht grüne Stellen und das giftige Solanin, sollten also dunkel gelagert werden. Auch Zwiebeln und Knoblauch fangen schneller an zu keimen und trocknen aus, wenn sie zu hell liegen. Was viele wahrscheinlich auch nicht so auf dem Schirm haben ist, dass auch Äpfel im Dunkeln knackiger bleiben, und Wurzelgemüse wie Karotten und Rote Bete verlieren langsamer an Feuchtigkeit.
#11 Ethylen sinnvoll nutzen
Wir haben jetzt viel über Reifung und Ethylen gesprochen und dass es leider viele Lebensmittel schneller faul werden lässt. Du kannst es aber natürlich auch gezielt für dich nutzen. Wenn du zum Beispiel eine harte Avocado hast oder Kiwis gekauft hast, die noch reifen sollen, kannst du das Ethylen von Äpfeln oder Bananen nutzen. Dafür legst du am besten die unreifen Früchte einfach mit einem Apfel oder einer Banane in eine Papiertüte. Die Ethylen-Abgabe beschleunigt die Reifung und macht deine Früchte schneller weich und genussreif. Das ist besonders praktisch, wenn du nicht tagelang warten möchtest, bis deine Avocado endlich essbereit ist. Ethylen ist also auch für was Gutes da!
